memuat…
Resep kue thok. Foto/Instgram @linagui.kitchen
JAKARTA – Kue Thok atau juga dikenal sebagai Kue Ku makanan ringan yang cukup identik dengan masyarakat Tionghoa dengan warna merahnya yang menggoda.
Kue ini merupakan hasil akulturasi budaya Indonesia dan Tionghoa. Bentuknya cukup unik karena permukaannya menyerupai cangkang penyu. Kuih Thok terbuat dari tepung beras dan berisi kacang hijau.
Dalam kepercayaan Tionghoa, kura-kura sendiri melambangkan umur panjang dan kesehatan. Kuih Thok mulai dikenal masyarakat Indonesia ketika terjadi hubungan budaya antara pedagang Indonesia dengan pedagang Tionghoa kuno.
Memiliki rasa yang manis dan lembut, berikut resep kue thok yang diambil dari akun Instagram @linagui.kitchen, Minggu (28/5/2023).
Bahan Pengisi:
250 gr kacang hijau yang sudah dikupas, rendam minimal 2 jam lalu kukus hingga matang kurang lebih 30 menit
250 ml santan murni dicampur air (200 ml santan + 50 ml air)
150 gram gula
2 lembar daun pandan
sejumput garam
Sedikit bubuk vanila
Bagaimana membuat:
Giling kacang hijau yang sudah dikukus dan tambahkan daun pandan, santan, garam dan vanili bubuk, lalu masak sambil terus diaduk hingga kental dan mudah harum.
Bahan Kulit:
400 gr tepung ketan putih
200 gr kentang/telo (dikukus dan dihaluskan)
80 gr – 100 gr gula halus
300 ml santan + air (220 ml santan hangat + 80 ml air pandan)
1 sendok makan minyak sayur
sejumput garam
Bagaimana membuat:
1. Uleni semua bahan hingga kalis sambil dituang santan. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit agar tidak terlalu lembek.
2. Uleni hingga kulitnya bisa diangkat atau dibentuk (berhenti menuang santan jika adonan kulitnya bisa dibentuk atau dikeluarkan).
3. Timbang atau bulatkan sesuai ukuran cetakan, lalu isi dan cetak sesuai selera.
4. Taruh di atas daun pisang yang sudah diolesi sedikit minyak.
5. Panaskan air kukusan hingga mendidih (tutup panci kukusan harus dibungkus dengan serbet)
6. Kukus kue kurang lebih 12-15 menit dengan api sedang (setiap 2 menit buka tutup kukusan agar bentuknya tidak mengembang dan tetap kokoh)
7. Setelah matang, olesi kue dengan sedikit minyak agar mengkilat, lembut dan tidak lengket dengan kue lainnya.
(hari)